Poco fruttato, leggermente amaro e piccante, note di erbe aromatiche (menta, basilico) di cicoria, lattuga, carciofo e mandorla.Uso: Più adatto come accompagnamento a prodotti dal sapore delicato. Ideale per insalate, ottimo per il pesce, verdure cotte e bolliti.
Fruttato medio, sentore leggero di mandorla, sentore forte di cardo e carciofo.Uso: Più indicato come accompagnamento a prodotti dal carattere più deciso, come carni, zuppe. E' adatto ad esaltare il sapore del pinzimonio.
